日式料理

扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁

扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁

春天進入夏天的季節中,我想利用最近常見的扁豆來做炒蛋料理。

僅是扁豆炒蛋好像有點清淡,這次利用海瓜子做成充滿海味的芡汁,淋上一併享用。
做法相當簡單,三兩下就能做好。
直接吃也美味,淋在飯上做成丼飯也好吃,推薦你試試看~

同場加映,碗豆料理⬇️

扁豆培根炒蛋

扁豆培根炒蛋

你需要準備的食材 (2-3人份)

扁豆

30g

3顆

芡汁材料

200ml

海瓜子

20g

醬油

1茶匙

米酒

1茶匙

砂糖

1茶匙

太白粉水

適量
扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁
1

芡汁材料(太白粉水除外)煮沸,並調整一下鹹度。
*這次用的是冷凍海瓜子,你也可以選擇用生的海瓜子做喔!
接著加入太白粉水後拌勻備用。

扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁
2

將碗豆洗淨,並將筋挑掉,平底鍋倒入香油熱鍋,放入碗豆翻炒。

扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁
3

接著下蛋液,炒一炒。

扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁
4

最後碗豆炒蛋盛盤後,淋上芡汁就完成了。

扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁
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碗豆及海瓜子的組合相當少見,視覺味覺兼具的料理,你也試試吧!

小撇步

如果步驟1覺得味道太淡可以利用鹽巴、醬油做調整。 此外,如果家中有柚子胡椒醬or生薑,一起加進去芡汁中,也會有截然不同的好滋味喔!!
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cook 爽口度
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這是一道利用海瓜子的鮮味做出的美味料理,由於加入了貝類,試著將味道做濃郁一點,更下飯喔!
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海味
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相信沒有台灣人討厭貝類料理吧!尤其台灣常見的海瓜子,換個方式煮也很好吃喔!
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