西式料理

慢火烤牛肉佐洋蔥醬

慢火烤牛肉的做法有很多種,上回介紹的是低溫製成。

和風低溫烤牛排

和風低溫烤牛排


這次就來介紹利用平底鍋做的慢火烤牛肉。
只需要依照步驟來做,相當簡單就能做好。
做慢火烤牛肉時,推薦你選擇油脂部分較少的牛肉比較合適,如果剛好有買到的話,推薦你試試。
此外,我這次想介紹跟上次不一樣的醬汁,所以做了這道「洋蔥醬」,與牛肉搭配再一起很適合喔。

你需要準備的食材 (1-2人份)

牛肉

喜歡的量

胡椒鹽

適量

調味料

紅酒

1大匙

味醂、醬油

各2大匙

洋蔥末

1/2顆
慢火烤牛肉佐洋蔥醬
1

將牛肉兩面抹上胡椒鹽並按摩一下。

慢火烤牛肉佐洋蔥醬
2

在平底鍋中倒入多一點油,放入拍過的蒜頭,開小火煎香。

慢火烤牛肉佐洋蔥醬
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待香味散出後轉大火,放入牛肉將表面煎出焦色。

慢火烤牛肉佐洋蔥醬
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接著轉小火,蓋上鋁箔紙。
※如果你有迷迭香的話可以在這個步驟加入增加香味喔。
五分鐘後取下鋁箔蓋子。

慢火烤牛肉佐洋蔥醬
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接著準備另一張鋁箔紙,撒上胡椒及鹽巴。

慢火烤牛肉佐洋蔥醬
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放入牛肉。

慢火烤牛肉佐洋蔥醬
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包起來放至常溫。

慢火烤牛肉佐洋蔥醬
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接著做洋蔥醬,在剛剛的平底鍋中加入洋蔥末,翻炒。

慢火烤牛肉佐洋蔥醬
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然後加入剩餘的調味料,煮沸就完成洋蔥醬。

慢火烤牛肉佐洋蔥醬
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放到常溫後,打開鋁箔紙,按壓一下牛肉,如果跟大腿的硬度一樣,即是完美的熟度。

慢火烤牛肉佐洋蔥醬
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最後,將牛肉切片,淋上洋蔥醬就可以享用了!

小撇步

洋蔥將加入蜂蜜的話也很美味喔! 低溫牛肉有可能出現些微紅色汁液,那些其實不是血水,所以不用擔心喔!
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雖然步驟有點多,其實做法意外的簡單。 便宜的肉也能做出好吃的慢火烤牛肉,喜歡牛肉的請不要錯過。
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