西式料理

和風低溫烤牛排

和風低溫烤牛排

Roast Beef低溫烤牛排是一道傳統的義式料理,其實在家做並不難喔!
低溫烤牛排的製作方法相當多樣,這次介紹最簡單的作法,只需要家常的鍋具就能料理喔!
如果你有買到好吃的牛排,請務必試試這道食譜。

這次使用的是500g的牛排,但是相同的製作方法,即使肉大一點或小一點也都能做的出來喔!

你需要準備的食材 (1-2人份)

牛腿排

500g

義大利香料or胡椒鹽

適量

醬汁

醬油

3大匙

味醂、料理酒

1.5大匙

蒜頭

1大瓣
和風低溫烤牛排
1

先用叉子兩面平均插出好幾個洞,目的為切斷牛筋。

和風低溫烤牛排
2

接著兩面平均抹上義大利香料或胡椒鹽按摩幾下。

和風低溫烤牛排
3

起一個平底鍋倒入沙拉油。

和風低溫烤牛排
4

小火將每面煎出變色

和風低溫烤牛排
5

先煎過的話,肉汁就能被鎖在牛排中喔!

和風低溫烤牛排
6

*剛剛煎牛排的平底鍋不用洗,直接倒入醬汁加熱後,放置備用。

和風低溫烤牛排
7

將剛剛煎好的牛排用保鮮膜包起來。

和風低溫烤牛排
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(建議保鮮膜包兩層,肉汁較不會露出來喔!)

和風低溫烤牛排
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最後,用塑膠袋包起。

和風低溫烤牛排
10

充分去除袋中的空氣,以免等一下加熱的過程會因為空氣無法沉入鍋底。

和風低溫烤牛排
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起一鍋深滾水,轉小火放入袋子蓋上蓋子煮3分鐘。
(為了不要讓塑膠袋融化,建議鍋底放一個盤子墊高喔!)

和風低溫烤牛排
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3分鐘後關火,放置15~25分鐘。
(15分鐘肉質較為軟嫩,想要熟一點可以延長至25分鐘。)

和風低溫烤牛排
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從鍋中取出放涼。

和風低溫烤牛排
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接著解開袋子,將肉切片。

和風低溫烤牛排
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最後淋上煮好的醬汁就完成了!
*常見的日式吃法是將肉切片蓋在飯上,淋上醬汁,最後打上一顆蛋黃,拌在一起吃就超美味!

小撇步

隨著加熱時間,肉質會有所不同,你可以選擇你喜歡的硬度做調整。 抹上的香料會改變烤牛排的味道,試試各種香料的風味也是種樂趣呢! 油花少一點的會比油質多的更適合,牛腿排最為推薦喔~
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調理方法相當容易,就能做出專門度相當高的低溫烤牛排。 如果你有買到牛排,不妨試試這道食譜喔!
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