日式料理

沖繩黑糖滷肉|省時省力壓力鍋

沖繩的經典料理「沖繩角煮」,這次我想將簡單的做法介紹給大家。
如果家中有壓力鍋,在製作這道食譜時就能省去很多時間,沖繩角煮與一般的日式角煮做法差不多,差別在於使用材料的不同,你可以都試試看,尋找你最喜歡的風味喔!

豬肉角煮|日式燉肉

豬肉角煮|日式燉肉


運用壓力鍋就能輕鬆做出入口即化的軟嫩滷肉,而處理豬肉去腥後留下的湯頭也非常美味,除了拿去燉湯也可以做成沖繩麵,有興趣推薦你試試看!

你需要準備的食材 (3-4人份)

豬五花

500g

蔥綠

1支

薑片

適量

調味料

黑糖

7大匙

泡盛(or燒酒)

400cc

柴魚高湯

600cc

醬油

200cc

水煮蛋

4顆
沖繩黑糖滷肉|省時省力壓力鍋
1

將豬肉放入壓力鍋中,並將切片生薑插入豬肉與豬肉間的縫隙,最後放上蔥綠與水(蓋過豬肉即可)蓋上蓋子煮至壓力閥升起後,轉小火煮20分鐘。

沖繩黑糖滷肉|省時省力壓力鍋
2

煮好後等壓力閥降下,開蓋將豬肉取出放置水下沖洗,將灰血水與多餘的油脂洗去。
※剩餘的湯頭,取出放涼,日後可以做成別的料理喔!

沖繩黑糖滷肉|省時省力壓力鍋
3

最後將豬肉放回壓力鍋中,並加入調味料後蓋上蓋子,與步驟1一樣的方式在煮20分鐘。
※喜歡滷蛋的話可以在這個步驟中將水煮蛋一同放入。

icon-recipe 日式柴魚高湯作法
沖繩黑糖滷肉|省時省力壓力鍋
4

煮完後等壓力閥降下就完成。

小撇步

煮完後如果覺得酒味還很濃的話,可以拿下蓋子後再追加大火煮10分鐘,讓酒精揮發喔。 除了沖繩泡盛之外,用高粱酒或燒酒也很適合!
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入口即化的沖繩滷肉,是許多人到訪沖繩後忘不了的一道美食,加上黃芥末一起吃就是正宗的沖繩吃法,推薦你試試看喔!
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