番茄拌炒蓮藕｜義式番茄醬基本作法

其實我很喜歡義大利等西式料理。
西式料理有著很多日式料理中部常見的作法，製作起來相當有趣。
這可能是我曾經在義大利麵店工作後的影響。

由於很久沒吃到蓮藕了，這次就想與番茄一同搭配，介紹給你們。
在台灣不太常見到蓮藕與番茄罐頭的搭配，但其實在日本還滿常見的喔！

醬汁與雞肉、義大利麵搭配起來也很合適，這次也一併介紹番茄醬汁的作法，喜歡的人不妨試試應用在各式西式料理喔！

材料

2-3 人份

共 9 個步驟

步驟 1
首先將處理好的蓮藕切0.2-0.3公分厚。
洋蔥及蒜頭切末備用。
步驟 2
將切好的蓮藕與灑上胡椒鹽，並裹上低筋麵粉。
步驟 3
在鍋裡倒入橄欖油，放入蒜末小火炒香。
※橄欖油及蒜末都放入鍋裡後再開火。
步驟 4
香味散出後，加入洋蔥翻炒。
步驟 5
接著放入蕃茄罐頭，中火燉煮，用瓣勺將番茄搗碎，使醬汁呈糊狀，然後加入雞湯塊，繼續煮沸。
最後加入一小撮鹽巴，試一下味道，做調整，並撒上巴西里粉，就完成了番茄醬汁。
步驟 6
接下來，取另一個鍋子，倒入橄欖油，放入蓮藕翻炒。
步驟 7
兩面都煎出焦色。
※翻炒中如果覺得油不夠，可以再添足。
步驟 8
加入剛做好的番茄醬汁煮3分鐘左右即可起鍋。
步驟 9
爽脆的蓮藕佐上酸甜的番茄醬汁，意想不到的美味，請務必試試～