壓力鍋輕鬆做料理｜日式燉肉（角煮）
角煮是一道無論什麼時候吃到都會大滿足的料理，這道看似相當花時間的功夫菜，其實運用壓力鍋就能大大縮短時間，又能做出入口即化的滷肉喔！
上回介紹的日式燉肉作法是先煎出焦色後再進行燉煮。
豬肉角煮｜日式燉肉
這次我想介紹的是存粹的日式燉肉食譜，燉煮到筷子一夾就可以分離的軟嫩，是這次的重點。
如果你剛好到市場買到了帶皮豬五花，不妨試試看這道食譜喔！
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你需要準備的食材 （2-3人份）
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帶皮豬五花
500g
水
1000ml
蔥綠
1根
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調味料
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味醂
30g米酒
50ml醬油
50ml砂糖
2大匙取出的高湯
250ml
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1
首先將豬五花切好幾大塊。
※由於燉煮期間會稍微縮小，所以切大塊一點比較好喔！
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2
切蔥綠。
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3
接著將豬肉放入鍋中加水煮15分鐘。
將燙過的豬肉放到水下沖洗去除灰血水。
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4
然後再壓力鍋中注入1000ml的水，並加入蔥綠、豬肉，煮20分鐘除腥味。
※如果沒有壓力鍋的話，則煮1.5小時。
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5
壓力栓下降後，開蓋將豬肉、高湯分別取出，蔥綠則丟棄。
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6
壓力鍋中放入剛剛取出的高湯250ml、調味料及豬肉，蓋上壓力鍋蓋子煮15分鐘就完成。
※剩餘的高湯可以留下來做別的料理。
※想吃溏心滷蛋的話，可以在這個步驟加入煮好的水煮蛋（記得要剝殼）。
※如果沒有壓力鍋的話，則需要煮1.5小時。
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7
配上黃芥末醬就是正宗日式吃法了喔！
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入口即化度
入口即化的柔嫩日式角煮，無論是配飯、下酒都合適呢！
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