日式料理

沖繩料理|山苦瓜炒豆腐&苦瓜處理方法

沖繩料理|山苦瓜炒豆腐&苦瓜處理方法

說到沖繩經典料理,腦中一定會浮現這道「山苦瓜炒豆腐」。
如果買到山苦瓜,一定會想做一道山苦瓜炒豆腐。
充滿和風的調味,我覺得即使外國人也會喜歡喔!
你可以透過在鹽水中浸泡取除大部分的苦味,怕苦的也不用擔心。處理後的苦瓜,微微的苦味反而吃下去能回甘呢~

你需要準備的食材 (2-3人份)

山苦瓜

1根

午餐肉罐頭

1/2罐

板豆腐

200g

2顆

柴魚

20g

調味料

米酒

1大匙

醬油

1大匙

蠔油

1大匙

烹大師鰹魚粉

1/2茶匙
沖繩料理|山苦瓜炒豆腐&苦瓜處理方法
1

將山苦瓜用湯匙刮除中心的內囊的部分,並切片。
切好的苦瓜泡在鹽水中浸漬15-20分鐘。
※透過浸泡,可以去除苦味。

沖繩料理|山苦瓜炒豆腐&苦瓜處理方法
2

豆腐用厚廚房紙巾包起,放入微波500w加熱2分鐘。

沖繩料理|山苦瓜炒豆腐&苦瓜處理方法
3

加熱後的豆腐,將吸收水分的廚房紙巾丟棄,豆腐切塊。

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4

午餐肉切好入口大小。

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5

在鍋中倒入些許橄欖油,加入豆腐煎炒。
豆腐煎出焦色後,取出備用。

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6

同一鍋中倒入香油,加入瀝乾水分的苦瓜及午餐肉翻炒。

沖繩料理|山苦瓜炒豆腐&苦瓜處理方法
7

食材熟了以後放入豆腐及調味料拌勻。

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8

接著加入蛋液翻炒。

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最後放入柴魚片拌勻混合就完成了!

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沖繩的經典美味,在家就能做出來喔!

小撇步

豆腐要確實去除多餘水分喔!不然很容易就會在料理途中散掉。
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充分發揮苦瓜美味的一道食譜。如果沒有午餐肉,用豬肉替代也是很好吃的!在山苦瓜的產季請務必試試看這道料理~
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