日式料理

壓力鍋輕鬆做料理|日式燉肉(角煮)

角煮是一道無論什麼時候吃到都會大滿足的料理,這道看似相當花時間的功夫菜,其實運用壓力鍋就能大大縮短時間,又能做出入口即化的滷肉喔!
上回介紹的日式燉肉作法是先煎出焦色後再進行燉煮。

豬肉角煮|日式燉肉

豬肉角煮|日式燉肉


這次我想介紹的是存粹的日式燉肉食譜,燉煮到筷子一夾就可以分離的軟嫩,是這次的重點。
如果你剛好到市場買到了帶皮豬五花,不妨試試看這道食譜喔!

你需要準備的食材 (2-3人份)

帶皮豬五花

500g

1000ml

蔥綠

1根

調味料

味醂

30g

米酒

50ml

醬油

50ml

砂糖

2大匙
壓力鍋輕鬆做料理|日式燉肉(角煮)
1

首先將豬五花切好幾大塊。
※由於燉煮期間會稍微縮小,所以切大塊一點比較好喔!

壓力鍋輕鬆做料理|日式燉肉(角煮)
2

切蔥綠。

壓力鍋輕鬆做料理|日式燉肉(角煮)
3

接著將豬肉放入鍋中加水煮15分鐘。
將燙過的豬肉放到水下沖洗去除灰血水。

壓力鍋輕鬆做料理|日式燉肉(角煮)
4

然後再壓力鍋中注入1000ml的水,並加入蔥綠、豬肉,煮20分鐘除腥味。
※如果沒有壓力鍋的話,則煮1.5小時。

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5

壓力栓下降後,開蓋將豬肉、高湯分別取出,蔥綠則丟棄。

壓力鍋輕鬆做料理|日式燉肉(角煮)
6

壓力鍋中放入剛剛取出的高湯250ml、調味料及豬肉,蓋上壓力鍋蓋子煮15分鐘就完成。
※剩餘的高湯可以留下來做別的料理。
※想吃溏心滷蛋的話,可以在這個步驟加入煮好的水煮蛋(記得要剝殼)。
※如果沒有壓力鍋的話,則需要煮1.5小時。

壓力鍋輕鬆做料理|日式燉肉(角煮)
7

配上黃芥末醬就是正宗日式吃法了喔!

小撇步

家裡如果沒有蔥的話,替換成洋蔥也OK。 如果對腥味很敏感的話,再放入青蔥時加入一些生薑片效果更好喔!
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入口即化的柔嫩日式角煮,無論是配飯、下酒都合適呢!
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