麻婆燒茄子

將茄子切滾刀，泡入水中放置10分鐘。
泡好後的茄子取出瀝乾，並用廚房紙巾吸乾多餘的水分。

接著在鍋中倒入多一點的沙拉油，放入茄子下鍋炸。

當表面炸出焦色後，取出瀝油。

接著分別將生薑、青蔥、蒜頭切末。
※用蔥白是較為理想的，但因為這次我只剩蔥綠，所以改用蔥綠的部分。

調味料混合備用。

接著取一個炒鍋，倒入一點油，加入絞肉、薑末、蔥末及蒜末翻炒。

炒熟後，加入豆瓣醬及甜麵醬，拌勻。

最後放入調味料及剛炸好的茄子，拌勻煮3分鐘。
※我做的口味較為濃厚下飯，如果你的口味較為清淡，可以追加100~50ml的水稀釋。
最後倒入太白粉水，混合拌勻後，灑點花椒粉調味就完成了！

微微的辛辣十分下飯喔！