日式料理

日式醃蘿蔔做法|醃漬白蘿蔔

日式醃蘿蔔做法|醃漬白蘿蔔

之前教過白蘿蔔的味噌漬,這次我想介紹正統美味的醃漬白蘿蔔。

白蘿蔔味噌漬

白蘿蔔味噌漬


如果好好的醃漬,還能保存長達1個多月,想長期保存的話,非常推薦。
白蘿蔔經過乾燥做成的蘿蔔乾進行醃漬的話風味更濃郁,但這次我想介紹用普通白蘿蔔做成的醃漬小菜作法。

你需要準備的食材 (4-5人份)

白蘿蔔

1根

鹽巴

60g(蘿蔔重量的4%)

昆布

3cm

乾辣椒

2支

日式醃蘿蔔做法|醃漬白蘿蔔
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將白蘿蔔的皮削去,切成可放入袋中的大塊狀。

日式醃蘿蔔做法|醃漬白蘿蔔
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白蘿蔔用鹽巴搓揉後,放入袋中,接著加入昆布及乾辣椒。

日式醃蘿蔔做法|醃漬白蘿蔔
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壓重物(白菜的兩倍重)放置2~3天。
待水份浮起。

日式醃蘿蔔做法|醃漬白蘿蔔
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完成後的醃漬蘿蔔切片即可享用。

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小撇步

如果做完後覺得太鹹,可在食用前泡入水中去除鹽分。
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這次一道相當基本的日式醃漬小菜,無論配上什麼料理都很合適。 喜歡醃漬品的朋友,務必親手做看看喔!
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