金黃脆皮的作法，香煎雞腿排佐蜂蜜芥末醬

將雞腿肉放置到常溫。
※常溫的話，在煎的時候受熱會較為平均喔。
雞腿肉在下鍋煎之前，兩面抹上一點鹽巴。
※仔細抹上的話，也較能充分的入味喔！

將蜂蜜芥末醬材料混合放置備用。

接下來，在平底鍋內倒入2茶匙橄欖油，開中強火熱鍋，接著雞皮朝下放入雞腿，用鍋鏟壓著雞腿肉2分鐘煎熟。
※釋出的油脂用廚房紙巾吸掉。

2分鐘後，再加2茶匙橄欖油，之後不要壓雞肉，繼續煎8分鐘。
※雞皮繼續朝下，不用翻面。

用湯匙將釋出的油舀起，淋上雞腿，反覆操作數次。

8分鐘一到，翻面在煎3分鐘。

接著夾起雞排，在下面撒點黑胡椒，再將雞排直接放上去。
※如果你擔心中間沒熟，可以用竹籤插一下中心，如果流出的肉汁是透明的話，即表示已熟。
然後雞排上也灑點黑胡椒，放置5分鐘。

5分鐘後就能將雞排切塊。※最少要放3分鐘，肉汁才能鎖在雞肉裡。