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日式料理

鐵鍋炒高麗菜,輕鬆炒出鍋氣!

  • 發布日期
  • 更新
  • 2-3 人份
  • 約 10 分鐘
鐵鍋炒高麗菜,輕鬆炒出鍋氣!

炒高麗菜是台灣餐桌上的家常菜,今天介紹使用鐵鍋炒出鍋氣的高麗菜料理。
調味做法簡單,並能充分品嚐到蔬菜鮮甜味,也很輕鬆能替換其他食材做更多變化,推薦你試試!

材料

2-3 人份

作法

共 6 個步驟
  1. 鐵鍋炒高麗菜,輕鬆炒出鍋氣! 步驟1
    步驟 1

    高麗菜洗淨並切成好入口大小。

  2. 鐵鍋炒高麗菜,輕鬆炒出鍋氣! 步驟2
    步驟 2

    鍋子先充分加熱。

  3. 鐵鍋炒高麗菜,輕鬆炒出鍋氣! 步驟3
    步驟 3

    倒入麻油並加入高麗菜翻炒。

  4. 鐵鍋炒高麗菜,輕鬆炒出鍋氣! 步驟4
    步驟 4

    略微拌炒後,加入酒並蓋上鍋蓋,約蒸煮30秒。

  5. 鐵鍋炒高麗菜,輕鬆炒出鍋氣! 步驟5
    步驟 5

    高麗菜稍微變軟後,加入醬油與味精快炒。

  6. 鐵鍋炒高麗菜,輕鬆炒出鍋氣! 步驟6
    步驟 6

    拌炒均勻,炒至喜好的軟度即可上桌。

小撇步

  • 加酒後蓋上鍋蓋蒸煮能讓高麗菜保持脆度,同時有適度的柔軟鮮甜口感。
  • 一開始就加入芝麻油能釋放香氣並提升食慾,也可依喜好加入薑、蒜或肉類等,增添更多風味。

試吃心得

  • Kazu 掌廚

    鮮甜度

    酒蒸炒高麗菜在台灣家庭比較少見,其實是一個很鮮甜的吃法,推薦你試試!

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