日式料理

正宗口味!日式紅酒燉牛肉

正宗口味!日式紅酒燉牛肉

多明格拉斯醬或燉牛肉等,日本的定番洋食料理,在台灣反而沒那麼容易吃到。
如果有點空閒時間,不妨試試在家做這道料理,在特別的紀念日,試著挑戰看看,一定是一道很上相的料理喔!

別擔心,食譜中所需的材料在台灣都買得到,做好後淋在漢堡肉上或是沾著麵包一起吃也非常美味呢!

你需要準備的食材 (3-4人份)

牛肉

300g

洋蔥

1顆

紅蘿蔔

1根

蕃茄罐頭

1罐

紅酒

1大匙

月桂葉

1片

調味料1

無鹽奶油

50g

低筋麵粉

50g

調味料2

伍斯特醬

2大匙

蔬菜汁

100cc

砂糖

1大匙

1/2茶匙
正宗口味!日式紅酒燉牛肉
1

首先牛肉切好入口大小。

正宗口味!日式紅酒燉牛肉
2

洋蔥及紅蘿蔔切塊。

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3

在平底鍋中倒入油加熱,將蔬菜放入拌炒。

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4

蔬菜炒熟後,倒入紅酒煮沸。

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5

煮沸後,將所有材料以及水一同倒入壓力鍋。
*隨著壓力鍋的大小,調整一下水量。

正宗口味!日式紅酒燉牛肉
6

接著將剛剛的平底鍋洗淨加熱,放入牛肉煎至表面出現焦色。

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7

接著倒入紅酒,煮至酒精微發,倒入步驟5中的壓力鍋內,並加入月桂葉,開火加熱。

正宗口味!日式紅酒燉牛肉
8

煮10分鐘後,撈除表面浮沫,蓋上壓力鍋蓋子,煮20分鐘。

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9

燉煮期間,平底鍋中倒入蕃茄罐頭,

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10

用拌勺一邊加熱一邊攪拌。

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11

煮到番茄醬汁水份揮發後,熄火。

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12

接著起另一鍋放入奶油及低筋麵粉開小火,拌勻。

正宗口味!日式紅酒燉牛肉
13

※注意不要讓醬汁焦掉。

正宗口味!日式紅酒燉牛肉
14

煮至醬汁變成褐色就完成。

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15

等到煮好的壓力鍋,壓力冷卻後,取出裡面的蔬菜,放入食物調理機打碎。

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16

打碎後的蔬菜過濾。

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17

過濾後的500ml湯汁與煮好的番茄醬,調味料2放一起加熱。

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18

接著舀一點湯放進步驟14中的褐色醬汁,在不要結塊的情況下,攪拌稀釋。
稀釋好的醬汁再倒回步驟17的鍋子裡。

正宗口味!日式紅酒燉牛肉
19

最後嚐一下味道做調整,就完成了!

小撇步

記得要小心不要煮焦喔! 睡一晚甚至是經過幾天,味道會更香濃。 如果怕酸的人,推薦你可以加入蜂蜜、砂糖或鮮奶油一起吃更美味! 此外,蔬菜汁不加也OK,只是加入之後蔬菜的味道會比較豐富。
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cook 洋食度
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在特別的日子,很適合做上一道功夫菜。結合肉與蔬菜的濃縮美味,用壓力鍋煮,意外地簡單,雖然步驟很多,其實只要掌握好要領,你也能做出專業度滿滿的紅酒燉牛肉喔!
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