手作鮭魚飯鬆｜紐西蘭庫克山冰河帝王鮭

將鮭魚抹上鹽巴靜置10分鐘，接著用廚房紙巾吸除釋出的水分。

用鋁箔紙將鮭魚包起來。

煮一鍋沸水，放入包著錫箔紙的鮭魚先加熱30秒，再翻面加熱30秒。

然後熄火蓋上鍋蓋放置5分鐘。
5分鐘後取出後，再放到室溫靜置5分鐘。

撕掉鋁箔紙，將魚肉用叉子剝碎，皮的部分丟掉，如果有骨頭也一起丟掉。

剝好的魚鬆放入平底鍋中輕炒至水分揮發一些，加入味醂及米酒。

鍋內水分再次收乾以後，沿著鍋邊加入醬油，拌勻至魚肉水分大致收乾即可起鍋。

蓋在飯上或是捏成飯糰就是美味的一餐。