手作鮭魚飯鬆｜紐西蘭庫克山冰河帝王鮭

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   步驟 1

   將鮭魚抹上鹽巴靜置10分鐘，接著用廚房紙巾吸除釋出的水分。

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   步驟 2

   用鋁箔紙將鮭魚包起來。

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   步驟 3

   煮一鍋沸水，放入包著錫箔紙的鮭魚先加熱30秒，再翻面加熱30秒。

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   步驟 4

   然後熄火蓋上鍋蓋放置5分鐘。
   5分鐘後取出後，再放到室溫靜置5分鐘。

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   步驟 5

   撕掉鋁箔紙，將魚肉用叉子剝碎，皮的部分丟掉，如果有骨頭也一起丟掉。

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   步驟 6

   剝好的魚鬆放入平底鍋中輕炒至水分揮發一些，加入味醂及米酒。

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   步驟 7

   鍋內水分再次收乾以後，沿著鍋邊加入醬油，拌勻至魚肉水分大致收乾即可起鍋。

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   步驟 8

   蓋在飯上或是捏成飯糰就是美味的一餐。