完美日式玉子燒作法｜小秘訣大公開

先將所有的材料放進碗裡，以及準備一個容器裡面倒入一點沙拉油。

將蛋打散。

取一個濾網過濾蛋液。
＊如此一來，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆喔！

得到綿綿的蛋液。

材料準備好，接著就要開始做玉子燒啦！
首先開小火。

將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油。

於煎鍋上均勻塗上。

將煎鍋放上爐子，手感受一下煎鍋溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫（如果溫度太高蛋液放下去就直接全熟了啦！）
＊一般來說全程開著弱火就ＯＫ瞜！

接著倒入1/3的蛋液。

搖晃一下煎鍋，使蛋液均勻分布，並用筷子輕輕攪拌蛋液。
當蛋液表面有起泡時，用筷子戳破，並搖晃煎鍋，讓半熟的蛋液填補。

當蛋液呈現如照片，下面凝固上面半熟的狀態就可以捲了。

用筷子將蛋從煎鍋頂部（離自己遠的那一側）開始往回卷。
＊用筷子不熟練的可以用平面的鍋鏟或木斜鏟來卷。

捲至底部的蛋捲，往回推至前面。
＊有一點醜醜的沒關係喔！

再來同樣用餐巾紙上油。

再倒入1/3的蛋液。
重複之前的步驟，攪拌蛋液。
遇到泡泡就搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。
＊泡泡一定要搓破喔，不然蛋捲就不會綿密了！
最後捲起並推至頂部。

剩下的1/3也是同樣的步驟。
最後卷的形狀是決定賣相的一關，所以建議用平面的鏟子來卷。

卷好後在底部壓一下成型，熄火放冷。
＊壓一下玉子燒才能呈現美美的四角形喔～

表面有這種微焦的金黃色，裡面鬆軟綿密的玉子燒就是最完美的喔！

接著切好擺盤就能吃啦！
除了直接吃之外，與柚子醋或淡醬油配上白蘿蔔泥也很美味喔！