日式料理

简单自制日式美乃滋

简单自制日式美乃滋

第一次吃到台式美乃滋时,甜甜的味道让我吓了一大跳。
这是因为,日本的美乃滋是酸味比较强烈的关系。
美乃滋运用在各式各样的日式料理上,举凡是章鱼烧、大坂烧、沙拉或是沾上炸物,如果用台式美乃滋的话就无法重现这股日式风味。

日式美乃滋在台湾购入的话有点贵,这次就介绍给大家如何动手做日式美乃滋。
如果很喜欢台式美乃滋的甜味,可以在砂糖的量做调整。

你需要準備的食材 (4-5人份)

蛋黄

2个

沙拉油

1杯(200cc)

盐巴

1茶匙

砂糖

2茶匙

白醋

2大匙

简单自制日式美乃滋
1

将沙拉油以外的材料放进一个大碗里,打散。
*碗不要选太小,不然搅拌时可能会溅出去。

简单自制日式美乃滋
2

接着一面搅拌,一面将沙拉油少量的加入。
*注意一口气将沙拉油加入的会,会无法顺利的乳化,所以一定要一点一点的加入喔!
沙拉油加完后加入醋,接着搅拌至奶油状。

简单自制日式美乃滋
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搅拌至呈现奶油状,拉起来有尖峰即可。

简单自制日式美乃滋
4

日式美乃滋就做好啦,是不是很简单啊!

小撇步

橄榄油做起来不合适,请别使用喔! 材料的好坏决定做出来的样子,请务必使用新鲜的食材。 由于日本的美乃滋没那么甜,不要加太多砂糖会比较接近日式的味道。 手作的新鲜美乃滋较不能久放,注意尽早食用完毕为好。
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美乃滋材料简单,自制的不含防腐剂吃起来也安心。 美乃滋的使用范围很广,举凡大坂烧、沙拉、日式唐扬鸡都会加上这一味。 与台湾的美乃滋有所不同的味道,请务必试试自己动手做!
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