日式料理

日式鱼头味噌汤食谱

日式鱼头味噌汤食谱

在日本超市,常见到只卖鱼头跟没什么肉的鱼。
看起来真的像是要被丢弃的食材。
其实这些都是做成高汤的材料。

我们的味噌汤的种类很多,任何材料都会放在里面,当然鱼头也是。
鱼头的味噌汤含有满满的海鲜味。
无须再放别的东西就很好喝。
如果你打算把鱼头丢掉的话,建议你也可以做成味噌汤喔!

你需要準備的食材 (3-4人份)

鱼头

隨意

800ml

味增

2大匙

起锅后的调味料

葱花

七味粉

日式鱼头味噌汤食谱
1

准备鱼头。并煮一壶热水。

日式鱼头味噌汤食谱
2

将血水仔细的冲洗干净。

日式鱼头味噌汤食谱
3

用煮开的热水,均匀的淋上或浸泡在洗净后的鱼头。
*这一步骤可以将鱼臭味去除。

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4

再用冷水冲洗一次,将血丝洗掉。

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5

煮一锅800ml的滚水后,放入鱼头煮五分钟。

日式鱼头味噌汤食谱
6

炖煮中浮出的灰泡沫仔细地捞除(也可以用2张餐巾纸盖上吸取,比较简单)。

日式鱼头味噌汤食谱
7

然后将味增均匀的化开至汤锅中。

日式鱼头味噌汤食谱
8

*如果觉得味道太淡,可以加些盐巴,或者再多放一点味增。

日式鱼头味噌汤食谱
9

最后撒上葱花、七味粉就可以享用瞜!

小撇步

在第6步骤后可以加入自己喜欢的蔬菜会更好吃。 (胡萝卜、白萝卜等) 由于鱼本身就能制作汤头,不需要再使用烹大师等调料。 *如果喝不完的汤要冷藏,记得把鱼头丢弃,因为回锅煮鱼的油脂会再释出,汤会变得太油。
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cook 简单度
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处理起来有一点麻烦,但是味道很不错。冰箱有留下来的鱼头的话,可以试试看这道料理。
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鲜甜度
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日本人酷爱味增汤,也因此发想出众多口味的味增汤,鱼头味增汤是其中一种,如果想品尝正宗日式餐桌的话,就一定不能少一碗味增汤!
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