日式料理

日式魚頭味噌湯食譜

日式魚頭味噌湯食譜

在日本超市,常見到只賣魚頭跟沒什麼肉的魚。
看起來真的像是要被丟棄的食材。
其實這些都是做成高湯的材料。

我們的味噌湯的種類很多,任何材料都會放在裡面,當然魚頭也是。
魚頭的味噌湯含有滿滿的海鮮味。
無須再放別的東西就很好喝。
如果你打算把魚頭丟掉的話,建議你也可以做成味噌湯喔!

你需要準備的食材 (3-4人份)

魚頭

隨意

800ml

味增

2大匙

起鍋後的調味料

蔥花

七味粉

日式魚頭味噌湯食譜
1

準備魚頭。並煮一壺熱水。

日式魚頭味噌湯食譜
2

將血水仔細的沖洗乾淨。

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3

用煮開的熱水,均勻的淋上或浸泡在洗淨後的魚頭。
*這一步驟可以將魚臭味去除。

日式魚頭味噌湯食譜
4

再用冷水沖洗一次,將血絲洗掉。

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5

煮一鍋800ml的滾水後,放入魚頭煮五分鐘。

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6

燉煮中浮出的灰泡沫仔細地撈除(也可以用2張餐巾紙蓋上吸取,比較簡單)。

日式魚頭味噌湯食譜
7

然後將味增均勻的化開至湯鍋中。

日式魚頭味噌湯食譜
8

*如果覺得味道太淡,可以加些鹽巴,或者再多放一點味增。

日式魚頭味噌湯食譜
9

最後撒上蔥花、七味粉就可以享用瞜!

小撇步

在第6步驟後可以加入自己喜歡的蔬菜會更好吃。(胡蘿蔔、白蘿蔔等) 由於魚本身就能製作湯頭,不需要再使用烹大師等調料。 *如果喝不完的湯要冷藏,記得把魚頭丟棄,因為回鍋煮魚的油脂會再釋出,湯會變得太油。
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cook 簡單度
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處理起來有一點麻煩,但是味道很不錯。冰箱有留下來的魚頭的話,可以試試看這道料理。
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鮮甜度
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日本人酷愛味增湯,也因此發想出眾多口味的味增湯,魚頭味增湯是其中一種,如果想品嚐正宗日式餐桌的話,就一定不能少一碗味增湯!
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