日式魚頭味噌湯食譜
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在日本超市,常見到只賣魚頭跟沒什麼肉的魚。
看起來真的像是要被丟棄的食材。
其實這些都是做成高湯的材料。
我們的味噌湯的種類很多,任何材料都會放在裡面,當然魚頭也是。
魚頭的味噌湯含有滿滿的海鮮味。
無須再放別的東西就很好喝。
如果你打算把魚頭丟掉的話,建議你也可以做成味噌湯喔!
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你需要準備的食材 (3-4人份)
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魚頭
隨意
水
800ml
(白)味噌
2大匙
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起鍋後的調味料
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蔥花
七味粉
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1
準備魚頭。並煮一壺熱水。
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2
將血水仔細的沖洗乾淨。
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3
用煮開的熱水,均勻的淋上或浸泡在洗淨後的魚頭。
*這一步驟可以將魚臭味去除。
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4
再用冷水沖洗一次,將血絲洗掉。
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5
煮一鍋800ml的滾水後,放入魚頭煮五分鐘。
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6
燉煮中浮出的灰泡沫仔細地撈除(也可以用2張餐巾紙蓋上吸取,比較簡單)。
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7
然後將味增均勻的化開至湯鍋中。
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8
*如果覺得味道太淡,可以加些鹽巴,或者再多放一點味增。
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9
最後撒上蔥花、七味粉就可以享用瞜!