蔥蒜嫩煎醋醬油雞腿排，快速學會煎出黃金脆皮

首先將洋蔥切薄片，青蔥切末，蒜頭切薄片備用。
接著將醬汁調味料混合備用。

雞腿肉退冰至常溫。
※退至常溫的話較不會在料理時，受熱不平均。
煎雞腿肉之前用鹽巴抹均勻兩面。
※仔細地抹勻的話，味道才會入進去雞肉裡喔！

接著在平底鍋裡倒入2茶匙橄欖油開中大火熱鍋。熱好鍋後，放入雞肉（雞皮面朝下）用鍋鏟壓著煎2分鐘。
※途中出來的油用廚房紙巾吸掉。

2分鐘後，再將2茶匙橄欖油淋到雞肉上，在煎8分鐘。
※從這個步驟開始不用鍋鏟壓雞肉。

8分鐘後翻面，在煎3分鐘。

※第2分鐘時加入蒜片一起煎。

3分鐘後撒上黑胡椒粉，裝盤。
※如果你擔心中心沒煎熟的話，用竹籤插一下，如果流出的肉汁是透明的表示已經熟了。
裝盤後的雞腿排放置5分鐘後在切成好入口大小。
※最少放3分鐘讓肉汁鎖在雞肉中。

剛剛用的同一個鍋子裡放入洋蔥、豆芽菜、鴻禧菇後，翻炒。

蔬菜炒熟後加入調味料及蔥。

再翻炒一下就可起鍋淋在雞腿排上。

美味好吃的雞腿排就完成了！