基本烏龍麵作法

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   步驟 1

   首先製作昆布柴魚高湯，取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘，接著倒入鍋中煮開。
   當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。（約80度時）＊如果讓水面沸騰會有腥臭味，要注意。
   接著取出昆布後再開火，並在沸騰前關火（約90度）

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   步驟 2

   放入20g的柴魚，並放置2分鐘。

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   步驟 3

   2分鐘過後，用廚房紙巾過濾高湯與柴魚就完成。

   昆布柴魚高湯做法
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   步驟 4

   將剛剛取出的湯底600cc和湯頭材料全部放入鍋中煮沸。

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   步驟 5

   試吃後用鹽巴調整味道。※如果用醬油調味，顏色會越來越黑。

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   步驟 6

   烏龍麵煮熟。

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   步驟 7

   最後將湯頭與麵盛入碗中即可上桌。