唐揚炸雞肝
雞肝無論是酥炸或燉煮都非常的美味。
通常炸物都會另外準備麵衣，今晚介紹這道簡單的酥炸雞肝，無需另備麵衣就能完成。
能少洗一個碗盤總是令人欣喜啊！
與濃厚的雞肝相呼應的是日式餐桌常見的柚子醋醬油，清爽與濃厚的美妙平衡，請務必試試，餐桌上的食客們一定能比出大拇指喔！
同場加映，柚子醋醬油作法⬇️
自製柑橘醋醬油（ぽん酢）
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你需要準備的食材 （3-4人份）
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雞肝
200g
牛奶
適量
太白粉
適量
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調味料
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蒜末、薑末
各1茶匙醬油
1大匙
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起鍋後加
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蔥末
適量柚子醋醬油
2大匙
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1
首先處理雞肝。
將雞肝上的金、脂肪切除，並切成好入口的大小。
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2
加入鹽巴搓揉一下，接著放入水下沖洗。
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3
洗好的雞肝，浸泡入牛奶中30分鐘。
＊浸泡牛奶可以除去雞肝的腥臭味。
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4
浸泡時間一到，在水下沖洗雞肝。
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5
接著與調味料混合。
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6
加入足夠的太白粉，混合使所有雞肝都充分裹上。
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7
熱150~170的油鍋，雞肝下鍋油炸。
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8
炸好的雞肝撈起放在瀝油盤上3分鐘。
油鍋升高至180~190度。
3分鐘後再次放入雞肝搶酥，炸1分鐘後即可撈起瀝油。
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9
炸好的雞肝盛盤，淋上柚子醋醬油及撒上蔥末便完成了！
柚子醋醬油作法
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濃厚度
雞肝料理總是讓人感覺味道濃厚美味，佐上醬油及大蒜，那滋味令人著迷。 最後淋上一點柚子醋醬油，清爽與濃厚的美味平衡，一定能讓餐桌上的食客比出大拇指喔！
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