日式料理

自製日式道地章魚燒作法

說到大阪有名的小吃,就不得不提起「章魚燒」了,這道每個大阪人都一定會做的料理,今天我也想介紹給你們。
只要家中有做章魚燒的鐵板,就能輕鬆做出美味的章魚燒喔!
材料的話,只要你喜歡的都可以放進去,這次我用常見的章魚燒食材來做。
如果你吃過東京或京都的章魚燒,你會發現裡頭有放高麗菜,但是大阪基本上不會加入這項食材。
你可以隨喜好加入。

此外,加入高湯的章魚燒相當常見,我推薦濃一點的口味比較好吃,如果沒有高湯,用烹大師鰹魚粉也OK喔!

你需要準備的食材 (3-4人份)

章魚

適量

天婦羅炸酥(天かす)

適量

紅薑

適量

適量

麵衣材料

低筋麵粉

200g

800ml

烹大師鰹魚粉

1大匙

3顆

醬油、味醂

各1大匙

泡打粉(有的話)

1/2茶匙
自製日式道地章魚燒作法
1

首先將章魚切小塊

自製日式道地章魚燒作法
2

青蔥切蔥花。

自製日式道地章魚燒作法
3

紅姜也切末。

自製日式道地章魚燒作法
4

麵衣材料在缽中混合至沒有顆粒狀。

自製日式道地章魚燒作法
5

在鐵板中充分抹上沙拉油,開中小火預熱。

自製日式道地章魚燒作法
6

鐵盤熱了以後,倒入麵衣(約洞的一半)。

自製日式道地章魚燒作法
7

接著放入章魚。

自製日式道地章魚燒作法
8

以及蔥花、天婦羅炸酥和紅姜。

自製日式道地章魚燒作法
9

再追加倒入麵衣,倒至整個鐵板都有麵衣。

自製日式道地章魚燒作法
10

加熱的差不多後,用錐子將章魚燒翻面。
※周圍殘餘的麵衣要塞進洞中,使章魚燒變成一個球狀。
翻面後加熱至表面微脆,就完成了。

自製日式道地章魚燒作法
11

最後加上章魚燒將、柴魚、美乃滋或海苔粉就完成了!

小撇步

如果想吃高麗菜的話也可切末放進去喔!
profile
cook 道地度
reviewreviewreviewreviewreview
想吃到大阪在地的口味,就參考這道食譜吧! 鬆軟的口感就是正宗的日式口味喔,只要有章魚燒鐵盤,輕鬆就能做出來,如果你家也有的話,打開塵封已久的櫃子,來出來做看看吧~跟小孩子或是派對時做超級有趣喔!
Path Copy Created with Sketch. facebook-icon Created with Sketch. line-icon Created with Sketch. printer-icon Created with Sketch.