日式料理

北海道野菜雞肉湯咖哩作法

北海道的人氣美食「湯咖哩」,今天我想介紹在家就能簡單做出的食譜。
這道料理是自印尼的Soto ayam衍伸而來。
使用的材料都是日本既有的食材,再與民族風的調味融合。
雖然味道濃厚,但是卻讓人不禁連盤底都舔光光,一點也不膩口。
即使不太喜歡日式咖哩的人,也能輕鬆接受的咖哩風味料理,推薦你試試看喔!

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在家自製咖哩粉

在家自製咖哩粉


甜辣豬肉咖哩

甜辣豬肉咖哩

你需要準備的食材 (2-3人份)

洋蔥

1/2顆

蒜末

1茶匙

雞肉

250g

月桂葉or咖哩葉

適量

巴西里粉

2茶匙

香料

印度綜合香料(Garam Masala)

2茶匙

孜然粉(Cumin powder)

1茶匙

牛至(Oregano)

1茶匙

辣椒粉(Chili powder)

1/2茶匙

芫荽粉(香菜粉)(Coriander powder)

1茶匙

肉豆蔻粉(Nutmeg powder)

適量

*沒有香料用咖哩粉替代

湯底

700ml

高湯塊

1顆

鹽巴

1茶匙

砂糖

1茶匙

蔬菜(隨喜)

水煮蛋

青椒

茄子

南瓜

紅蘿蔔

北海道野菜雞肉湯咖哩作法
1

首先將洋蔥切末。
接著將所有蔬菜切好入口大小備用。(之後要下鍋油炸)

北海道野菜雞肉湯咖哩作法
2

雞肉也切好入口大小。
平底鍋中直接雞皮面朝下,中火將表皮煎出焦色。
接著翻面,另一面也煎出焦色後,熄火取出。

北海道野菜雞肉湯咖哩作法
3

然後在鍋中倒入一些沙拉油,放入蒜末及巴西里粉小火炒香。
鍋中材料炒成茶色後,放入香料及洋蔥末翻炒。

北海道野菜雞肉湯咖哩作法
4

洋蔥炒透明後,加入湯底及雞肉,燉煮10分鐘。

北海道野菜雞肉湯咖哩作法
5

*中途有灰色浮末記得撈除。

北海道野菜雞肉湯咖哩作法
6

試吃一下,用咖哩粉及鹽巴調整味道,加入月桂葉再小火續煮5分鐘。

北海道野菜雞肉湯咖哩作法
7

起一鍋油,將剛才切好的蔬菜下鍋油炸。

北海道野菜雞肉湯咖哩作法
8

最後盛盤即可上桌。

小撇步

最後記得試吃後,用咖哩粉及鹽巴調整味道喔。 如果有香料,則不一定要使用咖哩粉,如果沒有的話,不用也可以。 相反的,如果沒有香料的話,用咖哩粉替代也OK。
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有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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