日式料理

甜辣豬肉咖哩

甜辣豬肉咖哩

在大阪吃得到的甜甜辣辣口味咖哩。
這道料理運用到印度常見的調味料「chutney印度酸辣醬」,在台灣比較難買到的關係,這次我用果醬入菜做這道食譜。
果醬的甜味調和了咖哩複雜的香氣及辣椒粉的辣度,第一口吃進去是甜甜的味道,餘韻則是帶股辣味,吃再多也不滿足!

你需要準備的食材 (1-2人份)

豬五花肉片

200g

洋蔥

1顆

中筋麵粉

1大匙

蘋果醬or芒果醬

1大匙

伍斯特醬

1大匙

500ml

咖哩粉

2大匙

番茄醬

1茶匙

有的話追加

馬薩拉粉(印度綜合香料)

1茶匙
甜辣豬肉咖哩
1

洋蔥切絲。

甜辣豬肉咖哩
2

在平底鍋中放入洋蔥及1大匙沙拉油中火拌炒。

甜辣豬肉咖哩
3

炒出焦糖色後,放入中筋麵粉拌勻混合。

甜辣豬肉咖哩
4

再來放咖哩粉拌勻。

icon-recipe 咖哩粉作法
甜辣豬肉咖哩
5

接著加入水(分2、3次慢慢加入)攪拌均勻。

甜辣豬肉咖哩
6

然後加入其餘材料(印度綜合香料Garam Masala除外),不需蓋上蓋子,直接中火加熱15分鐘。
最後加入印度綜合香料Garam Masala及鹽巴調整味道就完成。
※鹽巴請從1/2茶匙開始慢慢加入調整味道。

甜辣豬肉咖哩
7

配上泰國米或白米飯皆可,推薦你試試。

小撇步

由咖哩粉製作咖哩的話,由於咖哩粉中沒有添加鹽巴,所以在調味時一定要加鹽,味道才會夠喔! 鹽巴的用量請隨個人喜好做調整。
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有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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