素食高粱米麻婆豆腐
麻婆豆腐的麻辣風味，日本人也相當喜愛。
麻婆豆腐是一項在日本，從大人到小孩都常常吃也相當喜愛的料理，不只去中華餐廳必點，超市也賣很多種類的快煮包。
這次，將絞肉及高湯做調整，介紹這一道素食者也能吃的麻婆豆腐。
麻辣且濃厚的美味，即使怕辣的人也務必試試喔！
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你需要準備的食材 （3-4人份）
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高粱米
100~150g
豆腐
1盒
蔥花
適量
蒜末
一瓣
薑末
一小節
豆瓣醬
2茶匙
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調味料
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昆布0r香菇高湯
150cc豆瓣醬
1~3茶匙醬油
1大匙料理酒
1大匙砂糖
1茶匙甜麵醬or味噌
1大匙
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起鍋前加
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辣油
1~2茶匙花椒
1~3茶匙醋
1茶匙勾芡水
適量
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1
首先準備高粱米、薑及蒜末。
高粱米煮法（保存方法）
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2
接著用廚房紙巾包著豆腐後，500w微波加熱2分鐘，去除水分。
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3
混合調味料備用。
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4
在鍋中放入多一點油及薑蒜末，大火炒出香味。
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5
散出香味後，放入高粱米、2茶匙豆瓣醬、蔥末後翻炒。
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6
接著下混合好的調味料煮至沸騰後轉小火。
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7
將微波好的豆腐放入，用湯匙大略切大塊，煮10分鐘。
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8
接著熄火，倒入勾芡水，攪拌一下。
在開火煮一下，使粉感略為揮發。
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9
接著再次熄火，放入起鍋前的調味料後拌勻即可裝盤。
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10
香辣的麻婆豆腐最適合配上白米飯，試著自己動手做做看吧！
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辛辣度
運用高粱米做出的麻婆豆腐，不只美味辛辣，還很健康喔！ 想獲得滿滿的元氣，請務必試試這道料理！
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