鹿兒島的傳統料理，薩摩汁
薩摩汁是日本鹿兒島縣的傳統鄉土料理，以味噌為湯底，搭配當地食材如地瓜、牛蒡、胡蘿蔔等根莖類蔬菜，並加入雞肉或豬肉、魚類等等。因此也很適合使用海鮮類的高湯底。
這道料理起源於江戶時代，由於鹿兒島屬於薩摩藩，故得名「薩摩汁」。當地盛產地瓜，而地瓜在江戶時期曾是重要的糧食作物，因此成為這道料理的特色食材。
薩摩汁的製作簡單，營養豐富，象徵著當地人民節儉樸實的生活方式。現今，薩摩汁仍在鹿兒島的家庭和餐廳中廣受喜愛，是很經典的日式家庭菜色，推薦你試試。。
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你需要準備的食材 （2-3人份）
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雞腿肉
200g
地瓜
200g
牛蒡・紅蘿蔔
各100g
甜蔥or青蔥
1支
蒟蒻
1/2盒
味噌
4大匙
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湯頭
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水
1500cc高湯包
5包
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1
將雞肉切成好入口大小。
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2
地瓜和紅蘿蔔切成半月形。
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- 3
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4
牛蒡刨絲。
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5
地瓜和牛蒡泡水去除多餘澱粉及澀味。
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6
將1500cc的水倒入鍋中煮沸。
水滾後放入高湯包，煮3分鐘。
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7
取出高湯包，放入除了味噌以外的所有食材。
用中火煮到地瓜和雞肉熟透。
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8
轉小火後加入4大匙味噌，依口味調整濃度。
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9
味噌都溶解均勻後即可熄火完成。
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傳統度
鹿兒島的傳統料理在台灣比較少見，裡面有很多根莖類蔬菜，非常健康，推薦你試試。
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