開胃飲品｜梅子醋作法
日本姑姑教我的梅子醋作法，今天我想介紹給你們。
作法大略跟梅酒差不多，不過梅子醋大約浸泡1個月左右就能開缸。
做好的梅子醋我最推薦的飲用方法是，一些梅子醋加上大量的氣泡水，就能做成超美味的開胃飲品。
加上冰涼的水也很好喝，推薦你都試試看。
無酒不歡的也可以加上燒酒或是伏特加製成調酒，也相當清涼好喝呢！
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自釀日式梅酒
材料
4-5 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算，請自行斟酌調整。
作法
共 6 個步驟無法讓螢幕保持開啟，請確認裝置是否開啟了省電模式。
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步驟 1將梅子泡在水中1個小時，去除澀味。
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步驟 2接下來用餐巾紙一個一個確實擦乾。（如果怕殘留水分，可以拿去曬一下）
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步驟 3接著用牙籤輕輕挑除蒂頭。
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步驟 4放入熱水消毒後的瓶子中，將梅子與冰糖一層一層疊上，最後放入白醋。
封上蓋子後放在陰涼處。 -
步驟 5浸漬途中時不時搖晃一下瓶身使梅子不要浮上來，存放大約2週～1個月的時間即可開缸。
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步驟 6做好的梅子醋可以加上氣泡水或冰水一起喝，清涼又美味喔！
小撇步
- 如果梅子與空氣接觸的話會產生黴菌，請注意不要讓梅子浮起。
- 瓶子請務必確實消毒才可使用。
- 由於梅子醋製作會歷經發酵過程，因此會產生微量的酒精，滴酒不沾的人需要注意。
試吃心得
Kazu 掌廚
清爽度
將梅子精華鎖進醋飲內，加上冰涼的氣泡水一起喝真的超級美味，夏天的時候推薦你一定要做看看喔！
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