日式料理

自釀日式梅酒

梅雨季是青梅的產季。
在這個季節做梅酒再適合不過了!

今天我想介紹梅酒的作法,真的很簡單,在家做的話,喝的量也可以自己控制,調配的方式也能自己決定,而且做起來也好玩有成就感。

做梅酒基底的酒會決定梅酒的風味,你可以試做看看屬於你的梅酒喔!

你需要準備的食材 (4-5人份)

青梅

1kg

冰糖

1kg

蒸餾酒

1800ml

自釀日式梅酒
1

首先將梅子洗淨泡水1個小時,去除澀味。

自釀日式梅酒
2

接下來用餐巾紙一個一個確實擦乾。(如果怕殘留水分,可以拿去曬一下)

自釀日式梅酒
3

接著用牙籤輕輕挑除蒂頭。

自釀日式梅酒
4

取一個熱水消毒過後擦乾的瓶子,將梅子與冰糖一層一層交互疊放。

自釀日式梅酒
5

最後加入35度的蒸餾酒。
※我這次選了25度的燒酒,由於度數比較少,較容易發霉,在製作上稍微有點難度。

自釀日式梅酒
6

最後將梅酒放在陰涼處保存一年即可開缸。

自釀日式梅酒
7

做好的梅酒可以與碳酸水混合,特別適合女孩的口味喔!

小撇步

注意釀酒的一年之中如果遇到梅子浮上來的話,一定要搖晃瓶身將梅子搖到缸底。 因為梅子與空氣接觸到是梅子發霉的原因,所以一定要特別注意喔!
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cook 趣味度
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梅酒做好需要1年的時間,等待的時間特別有趣。 每一年做一缸梅酒就像是迎接夏天的儀式,特別好玩。
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適合女孩的酒
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酒類之中,我最喜歡的莫過於梅酒了。無論是加冰塊直接喝,或是加氣泡水一起喝都很好。尤其是自己做的話可以慢慢看到梅酒釀製的過程,有種儀式感,而且也可以選擇自己喜歡的基底做。試試看吧~下次我想試試用黑糖做看看^^
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