西式料理

西班牙海鮮燉飯

西班牙海鮮燉飯

已成為西班牙料理的代名詞「西班牙海鮮燉飯」
喜歡海鮮的朋友,相信你也會喜歡這道料理。

加入貝類、蝦子、魷魚,就能烹煮出這道鮮甜美味的西班牙海鮮燉飯。
作法並不特別難,這次介紹用一個平底鍋就能簡單做出的美味食譜。
嗜食海鮮的你,請務必試試喔!

你需要準備的食材 (2-3人份)

白米※不要洗

2杯

蝦子

4~6隻

淡菜or蛤蠣

適量

彩椒

1顆份

洋蔥

1/2顆

蒜頭

1瓣

白酒

50cc

調味料

雞湯塊

1顆

胡椒鹽

適量

番红花 or 姜黄粉

5g

起鍋後加

檸檬

1/2顆

巴西里粉

適量
西班牙海鮮燉飯
1

將貝類洗淨備用。

西班牙海鮮燉飯
2

洋蔥及蒜頭切末。

西班牙海鮮燉飯
3

彩椒切細條狀。(這裡用的是常備的冷凍彩椒)

西班牙海鮮燉飯
4

在平底鍋內倒1大匙橄欖油,開中火放入所有海鮮翻炒。

西班牙海鮮燉飯
5

接著下白酒煮沸後,將海鮮及湯分別取出備用。

西班牙海鮮燉飯
6

接著同一個平底鍋倒入2匙橄欖油,下蒜末小火炒香。

西班牙海鮮燉飯
7

香味散出後,放入洋蔥末翻炒至呈現透明狀。

西班牙海鮮燉飯
8

接著放入白米(不要洗),繼續翻炒至全體包覆油脂。

西班牙海鮮燉飯
9

然後放入步驟5的湯及調味料,混合拌勻後中火煮沸。

西班牙海鮮燉飯
10

煮沸後轉小火,蓋上蓋子繼續煮。
※蓋上錫箔紙也OK喔!

西班牙海鮮燉飯
11

12分鐘後開蓋,在米飯上排上海鮮及彩椒,並蓋回蓋子繼續煮8分鐘。

西班牙海鮮燉飯
12

時間到後熄火,不要開蓋子,讓食材在鍋子裡悶5分鐘。

西班牙海鮮燉飯
13

5分鐘後,擠上檸檬汁,撒上巴西里粉就完成了。

小撇步

請注意,海鮮燉飯在烹煮時,基本上放入不洗的生米喔!如果洗過的米就不容易吸附湯汁。 開大火烹煮可能導致底部燒焦,請注意火力的調整喔! 隨著平底鍋調整米的多寡,可以幫助你煮出更完美的海鮮燉飯。
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cook 鮮甜味
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米飯充分吸飽海鮮釋出的鮮甜味,是美味的關鍵。煮好直接就將平底鍋端上餐桌,少洗一個碗盤也超棒!
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