日式料理

冬日正需要這一鍋,牡蠣舞菇炊飯|LE CREUSET琺瑯鑄鐵圓形燉鍋

冬日正需要這一鍋,牡蠣舞菇炊飯|LE CREUSET琺瑯鑄鐵圓形燉鍋

LE CREUSET的琺瑯鑄鐵鍋,相信是許多料理人的夢幻逸品(我也是),除了經典美麗的外型,導熱與保溫效果真的很令人驚艷。

這次我想介紹的是小名「火鍋鍋」的琺瑯鑄鐵圓形燉鍋。
正好我廚房沒有淺鍋身的鑄鐵鍋,拿來煮關東煮、壽喜燒或是鍋料理真的很方便,食材不會沉到下面撈不起來(火鍋食譜當然也有寫,過幾天再來介紹)

最近天氣轉涼了,不知道為什麼特別想吃炊飯。
入手的第一時間我就拿來煮了牡蠣炊飯,因為我聽說LE CREUSET的鑄鐵鍋導熱性與保溫性非常好。運用鑄鐵鍋煮炊飯正好需要做「悶」的動作,煮出來的炊飯Q度適中,也保留了牡蠣的鮮甜,非常好吃!

小故事:在我煮完炊飯去準備小菜時,想說先蓋上蓋子保溫,結果不小心準備的有點久,我以為飯已經涼掉了,打開竟然還是溫的

購買LE CREUSET最大的煩惱是,到底該選哪一色
櫻桃紅 / 火焰橘 / 加勒比海藍 / 沙丘白
都超級可愛的,最後我選的是櫻桃紅,你喜歡哪一色呢?

如果你正考慮要購入這項夢幻逸品,雙11檔期千萬別錯過
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你需要準備的食材 (3-4人份)

牡蠣

200g

白米

2杯

2杯

薑絲

2節

舞菇、鴻禧菇

各半株

白芝麻末

適量

調味料

米酒、醬油、味醂

各2大匙
冬日正需要這一鍋,牡蠣舞菇炊飯|LE CREUSET琺瑯鑄鐵圓形燉鍋
1

米洗淨,與水一起浸泡30分鐘以上。
將米瀝乾水分後倒入鍋中,另外加入2杯水。(米杯與水杯請用同一個量杯。)

冬日正需要這一鍋,牡蠣舞菇炊飯|LE CREUSET琺瑯鑄鐵圓形燉鍋
2

將鍋中的水撈起6大匙(調味料的份量)丟棄。

冬日正需要這一鍋,牡蠣舞菇炊飯|LE CREUSET琺瑯鑄鐵圓形燉鍋
3

接著其他材料跟調味料都放入鍋中。
*牡蠣需要先處理的請先處理過。

冬日正需要這一鍋,牡蠣舞菇炊飯|LE CREUSET琺瑯鑄鐵圓形燉鍋
4

蓋上蓋子中火加熱。

冬日正需要這一鍋,牡蠣舞菇炊飯|LE CREUSET琺瑯鑄鐵圓形燉鍋
5

鍋裡煮沸後,轉小火煮15分鐘。
煮好後熄火,不要開蓋悶10分鐘。

冬日正需要這一鍋,牡蠣舞菇炊飯|LE CREUSET琺瑯鑄鐵圓形燉鍋
6

完成後拌一拌。

冬日正需要這一鍋,牡蠣舞菇炊飯|LE CREUSET琺瑯鑄鐵圓形燉鍋
7

白芝麻磨末灑在炊飯上即可享用。

小撇步

這次的牡蠣我是從市場買回來的,處理方式是先用流水洗3-4次,接著泡在鹽水中10分鐘(鹽巴為水的3%),然後再流水洗過,瀝乾水分即可使用。
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cook 暖胃度
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涼涼的天氣最適合來一碗炊飯,裡面有著豐富的食材,吃一碗就能獲得大大滿足,推薦你試試。
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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