一週熟成・萬用沙茶醬鹽麴

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   步驟 1

   首先乾炒白芝麻和蝦米，使其散發香氣。

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   步驟 2

   將蒜頭與步驟1的材料放入食物處理機打成粉末。

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   步驟 3

   撕開高湯包，取出裡面的內容物(高湯粉)加入。

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   步驟 4

   加入乾米麴中及倒入醬油，充分攪拌使其均勻吸收。

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   步驟 5

   所有材料混合均勻，裝入消毒後乾淨的瓶子，瓶蓋保持微鬆（不要完全鎖緊，讓米麴呼吸）。

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   步驟 6

   蓋上一塊布避免直射日光，置於陰涼暗處室溫保存，每日攪拌一次。
   夏天大約熟成5天，冬天約7〜10天。

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   步驟 7

   完成後放入冰箱保存。

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   步驟 8

   做好的沙茶麴可以拿來炒菜、炒麵等等，非常萬用。