蛤蜊味噌湯
雖說蛤蜊本身就可以煮出鮮香的湯底，但加入昆布後更帶有一股日式的濃郁高湯風味。
沒有繁雜的步驟，在平常煮蛤蜊湯的作法上增添一步，就能獲得與往常不同方向的美味。
蛤蜊味噌湯在日本更是常見的湯品，無論是家庭餐桌或是店家都很常見，買到美味的蛤蜊，請一定要嘗試做做看這道食譜。
材料
3-4 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算，請自行斟酌調整。
作法
共 5 個步驟無法讓螢幕保持開啟，請確認裝置是否開啟了省電模式。
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步驟 1在水中加入昆布，浸泡30分鐘。
蛤蜊泡鹽水吐砂，吐完清洗乾淨後與高湯一同加入鍋中。 -
步驟 2開小火燉煮，水面冒小泡泡接近沸騰前一刻，將昆布取出。
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步驟 3開小火燉煮，浮末撈除。
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步驟 4續煮至蛤蜊開口後，熄火並加入味噌即可上桌。
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步驟 5最後可以撒上適量蔥花一同享用。
小撇步
- 如果蛤蜊太多，可能會無法讓味噌加入太多，請注意用量。
- 因為蛤蜊也會釋出鹽分，所以加味噌的時候也要小心不要放過多，建議邊試喝邊加入。
試吃心得
Kazu 掌廚
爆鮮度
蛤蜊和昆布結合的湯底鮮味豐富，很輕鬆就能做出美味的味噌湯。 如果購買的味噌本身已經加入的高湯，那麼步驟一的昆布高湯步驟也可以省略。
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