家庭自製豆腐

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   步驟 1

   將乾燥的大豆浸泡在3倍的水中，並放置6個小時。

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   步驟 2

   當大豆泡開後，將水及大豆倒入食物調理機（or果汁機）中打碎。

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   步驟 3

   ※推薦你分3~4次打，會打得比較均勻。

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   步驟 4

   接著倒回鍋中加熱。
   加熱到沸點那一刻立刻轉成文火，再繼續煮8分鐘。
   ※如果開始有泡泡溢出來的話，可以撈除丟棄。

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   步驟 5

   接著熄火，取一塊紗布或棉布放在濾網上過濾。

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   步驟 6

   過濾好後，擰出布中剩餘大豆的水分。
   ※注意不要燙傷喔！
   如果你沒有布的話，用廚房紙巾替代也ＯＫ。

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   步驟 7

   接著就會獲得豆腐渣。

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   步驟 8

   以及豆漿。

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   步驟 9

   將豆漿到回鍋中加熱至70-80℃，然後倒入鹵水，攪拌混合後熄火。
   ※隨著鹵水的濃度不同，你可以稍做調整加入的量。

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    步驟 10

    如果沒有凝結成固體狀的話，可以再加一點鹵水，並再加熱一下就可以固定。
    大約放置2分鐘就可以看到成形的豆腐。

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    步驟 11

    接著在濾網上放紗布，並放上豆腐。

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    步驟 12

    待瀝乾豆腐多餘的水分後就完成了。

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    步驟 13

    完成後的豆腐倒入水中，可以讓多餘的鹵水釋出。

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    步驟 14

    最後做成你喜歡的料理就好了！
    ＊這次我家醬油及柴魚片一起吃。