沖繩料理｜山苦瓜炒豆腐&苦瓜處理方法
說到沖繩經典料理，腦中一定會浮現這道「山苦瓜炒豆腐」。
如果買到山苦瓜，一定會想做一道山苦瓜炒豆腐。
充滿和風的調味，我覺得即使外國人也會喜歡喔！
你可以透過在鹽水中浸泡取除大部分的苦味，怕苦的也不用擔心。處理後的苦瓜，微微的苦味反而吃下去能回甘呢～
-
你需要準備的食材 （2-3人份）
-
山苦瓜
1根
午餐肉罐頭
1罐
板豆腐
400g
蛋
4顆
柴魚
10g
-
調味料
-
米酒
2大匙醬油
2大匙蠔油
2大匙烹大師鰹魚粉
1茶匙
-
-
1
將山苦瓜用湯匙刮除中心的內囊的部分，並切片。
切好的苦瓜泡在鹽水中浸漬15-20分鐘。
※透過浸泡，可以去除苦味。
-
-
2
豆腐用厚廚房紙巾包起，放入微波500w加熱2分鐘。
-
-
3
加熱後的豆腐，將吸收水分的廚房紙巾丟棄，豆腐切塊。
-
-
4
午餐肉切好入口大小。
-
-
5
在鍋中倒入些許橄欖油，加入豆腐煎炒。
豆腐煎出焦色後，取出備用。
-
-
6
同一鍋中倒入香油，加入瀝乾水分的苦瓜及午餐肉翻炒。
-
-
7
食材熟了以後放入豆腐及調味料拌勻。
-
-
8
接著加入蛋液翻炒。
-
-
9
最後放入柴魚片拌勻混合就完成了！
-
-
10
沖繩的經典美味，在家就能做出來喔！
-
-
沖繩度
充分發揮苦瓜美味的一道食譜。如果沒有午餐肉，用豬肉替代也是很好吃的！在山苦瓜的產季請務必試試看這道料理～
Tags: