日式魚頭味噌湯食譜
在日本超市，常見到只賣魚頭跟沒什麼肉的魚。
看起來真的像是要被丟棄的食材。
其實這些都是做成高湯的材料。
我們的味噌湯的種類很多，任何材料都會放在裡面，當然魚頭也是。
魚頭的味噌湯含有滿滿的海鮮味。
無須再放別的東西就很好喝。
如果你打算把魚頭丟掉的話，建議你也可以做成味噌湯喔！
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你需要準備的食材 （3-4人份）
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魚頭
隨意
水
800ml
（白）味噌
2大匙
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起鍋後的調味料
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蔥花
七味粉
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1
準備魚頭。並煮一壺熱水。
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2
將血水仔細的沖洗乾淨。
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3
用煮開的熱水，均勻的淋上或浸泡在洗淨後的魚頭。
＊這一步驟可以將魚臭味去除。
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4
再用冷水沖洗一次，將血絲洗掉。
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5
煮一鍋800ml的滾水後，放入魚頭煮五分鐘。
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6
燉煮中浮出的灰泡沫仔細地撈除（也可以用2張餐巾紙蓋上吸取，比較簡單）。
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7
然後將味增均勻的化開至湯鍋中。
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8
＊如果覺得味道太淡，可以加些鹽巴，或者再多放一點味增。
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9
最後撒上蔥花、七味粉就可以享用瞜！
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簡單度
處理起來有一點麻煩，但是味道很不錯。冰箱有留下來的魚頭的話，可以試試看這道料理。
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鮮甜度 日本人酷愛味增湯，也因此發想出眾多口味的味增湯，魚頭味增湯是其中一種，如果想品嚐正宗日式餐桌的話，就一定不能少一碗味增湯！
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