日式料理

好吃毛豆的處理方法「蒸煮法」

通常我們吃到的毛豆普遍都為水煮,但是偶爾也可以試試看蒸煮法。
與水煮的味道不同的是,蒸煮法做出來的毛豆更加鬆軟,有點接近地瓜的口感,非常特別。
作法相當簡單,毛豆產季時,請務必試試看這種調理方式,非常好吃喔。

同場加映,毛豆食譜

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好吃毛豆的處理方法「水煮法」

好吃毛豆的處理方法「水煮法」

你需要準備的食材 (2-3人份)

毛豆

100g

鹽巴

1大匙

好吃毛豆的處理方法「蒸煮法」
1

將毛豆的兩端剪掉。
※用剪刀剪掉的話,待會兒用鹽巴抓醃時,更容易入味。

好吃毛豆的處理方法「蒸煮法」
2

處理好的毛豆放入盆中,加一大匙鹽巴抓醃一下,去除表面的絨毛。
如果有時間的話,放入冰箱冷藏2~3小時,可以讓鹽味入進毛豆中,味道更好。

好吃毛豆的處理方法「蒸煮法」
3

平底鍋中倒入毛豆及50cc的水,蓋上蓋子,中小火蒸煮5~8分鐘。

好吃毛豆的處理方法「蒸煮法」
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接著取下蓋子,繼續煮到毛豆表面微焦就完成。

小撇步

毛豆表面煮的焦焦地是美味的關鍵喔。
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cook 鬆軟度
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利用蒸煮法,可以讓毛豆有著鬆軟的口感。 吃起來有點類似地瓜的感覺,與往常的水煮法十分不同,推薦你試試看。
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