日本中華餐廳吃到的乾燒蝦仁，エビチリ
在日本的中華餐廳很常出現的菜色「乾燒蝦仁」做法跟台灣有點不一樣，通常會加進番茄醬，因此甜甜辣辣的味道是這道料理的特色，也很常出現在便當裡面。
做法滿簡單，將蝦仁先裹上太白粉，就能在料理時充分沾裹醬汁，我也滿喜歡加進炒蛋一起吃，你們可以試試各種搭配。
ps.有關蝦子如何處理乾淨，可以上YT搜尋「蝦子處理方法」我有做一集完整介紹。
-
你需要準備的食材 （1-2人份）
-
蝦子
2-300g
太白粉
1大匙
香油
2大匙
蔥花
1支份
豆瓣醬
2茶匙
-
醃漬液
-
米酒
1大匙薑末
1節份胡椒鹽
少許
-
調味料
-
番茄醬
3大匙醬油
2茶匙蒜末
2瓣份薑末
1節份雞粉
1茶匙砂糖
1大匙米酒
1大匙
-
-
1
將處理好的蝦子（剝殼去腸泥）在與醃漬液揉捏浸漬10分鐘。
-
-
2
接著直接均勻灑上太白粉。
-
-
3
調味料混合。
-
-
4
平底鍋加入香油（胡麻油）熱鍋，蝦子放入淺炸。
-
-
5
兩面都煎到上色後沿著鍋邊加入豆瓣醬及蔥花翻炒，待香味散出後加入調味料混合翻炒均勻即可起鍋。
-
-
下飯度
非常下飯的一道菜，濃厚的口味男生絕對會喜歡！
Tags: