大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁

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   步驟 1

   準備好材料。

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   步驟 2

   首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。

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   步驟 3

   開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一茶匙滾水。
   （注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）

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   步驟 4

   然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。

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   步驟 5

   接著做布丁的身體。
   先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。

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   步驟 6

   在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
   再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
   ＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！

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   步驟 7

   將攪拌好的放在濾網下過篩。
   （可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）

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   步驟 8

   將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。

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   步驟 9

   在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
   （我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
   ＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！

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    步驟 10

    在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
    （沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）

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    步驟 11

    做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。

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    步驟 12

    取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
    （如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）

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    步驟 13

    找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。