西式料理

烏克蘭傳統羅宋湯|甜菜根處理技巧

烏克蘭地區所發產出的鮮紅色湯品「Borsch」
在台灣產季時偶爾能買到製作湯品重要的食材「甜菜根」,今天介紹比較簡單的做法。

甜菜根的醣值100g內有6.6g其實不太算是減醣食材,但GI值較低所以也較不易引起血糖急速上升。
因此被稱做補血聖品,營養滿點是很推薦的食材,有興趣請一定要做做看。

你需要準備的食材 (3-4人份)

甜菜根

1顆

湯頭

牛肉

200g

1000ml

蔬菜

洋蔥

1/2顆

高麗菜

100g

大蒜

1瓣

調味料

雞湯塊

1顆

月桂葉

1片

鹽巴

1/2茶匙
烏克蘭傳統羅宋湯|甜菜根處理技巧
1

將甜菜根與1000ml的水與15cc的白醋一同燉煮40分鐘。

烏克蘭傳統羅宋湯|甜菜根處理技巧
2

1000ml的水與牛肉燉煮1個小時。*使用壓力鍋的話則30分鐘。
煮好的牛肉將水面上的浮末撈掉。

烏克蘭傳統羅宋湯|甜菜根處理技巧
3

洋蔥、高麗菜、煮好的甜菜去皮切成喜歡的大小。

烏克蘭傳統羅宋湯|甜菜根處理技巧
4

起一湯鍋加入橄欖油熱鍋,下蒜頭炒香後,加入其他蔬菜翻炒。

烏克蘭傳統羅宋湯|甜菜根處理技巧
5

蔬菜炒軟後,加入調味料與牛肉及煮牛肉的湯小火燉煮15分鐘。

烏克蘭傳統羅宋湯|甜菜根處理技巧
6

煮好後的湯盛盤,上頭擺上酸奶油就完成。

小撇步

沒有酸奶油的話,不加也OK。 或用鮮奶油混合少許檸檬汁也可以代用。
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營養度
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平常這道料理會加上馬鈴薯,但因為我現在在減醣中,這次沒有一起加入,喜歡的話也滿推薦的喔!
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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