烏克蘭傳統羅宋湯｜甜菜根處理技巧
烏克蘭地區所發產出的鮮紅色湯品「Borsch」
在台灣產季時偶爾能買到製作湯品重要的食材「甜菜根」，今天介紹比較簡單的做法。
甜菜根的醣值100g內有6.6g其實不太算是減醣食材，但GI值較低所以也較不易引起血糖急速上升。
因此被稱做補血聖品，營養滿點是很推薦的食材，有興趣請一定要做做看。
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你需要準備的食材 （3-4人份）
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甜菜根
1顆
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湯頭
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牛肉
200g水
1000ml
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蔬菜
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洋蔥
1/2顆高麗菜
100g大蒜
1瓣
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調味料
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雞湯塊
1顆月桂葉
1片鹽巴
1/2茶匙
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1
將甜菜根與1000ml的水與15cc的白醋一同燉煮40分鐘。
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2
1000ml的水與牛肉燉煮1個小時。＊使用壓力鍋的話則30分鐘。
煮好的牛肉將水面上的浮末撈掉。
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3
洋蔥、高麗菜、煮好的甜菜去皮切成喜歡的大小。
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4
起一湯鍋加入橄欖油熱鍋，下蒜頭炒香後，加入其他蔬菜翻炒。
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5
蔬菜炒軟後，加入調味料與牛肉及煮牛肉的湯小火燉煮15分鐘。
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6
煮好後的湯盛盤，上頭擺上酸奶油就完成。
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營養度
平常這道料理會加上馬鈴薯，但因為我現在在減醣中，這次沒有一起加入，喜歡的話也滿推薦的喔！
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