竹筍不苦處理法
竹筍剛採收時最鮮美，但放置越久會開始產生苦味，因此透過簡單的川燙與保存處理，就能去除苦味並提升風味。
今天介紹從去皮到保存的完整步驟，推薦你收藏起來！
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你需要準備的食材 （3-4人份）
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竹筍
適量
（若苦味較重）米糠or米
1把
水
適量
稀釋鰹魚醬油
適量（用於保存）
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1
將竹筍外層較硬的殼剝除。
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2
準備鍋子加入水，放入竹筍（若放不下可縱切對半）
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3
直接開火，水滾後續煮約40分鐘。
若竹筍苦味明顯，可加入一把米糠or米一起煮，有助去除苦味。
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4
煮好後將竹筍取出放涼。
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5
若要保存，請將竹筍放入稀釋過的鰹魚醬油露中冷藏保存。
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