鹽麴炸雞排,氣炸鍋也好Juicy!
用鹽麴醃過的肉會變得相當軟嫩,即使是氣炸鍋這種容易炸起來乾乾的方式,也能輕鬆完成超Juicy的炸雞排!
一口咬下去,真的會在嘴裡爆出卡茲的酥脆聲音。如果你買到鹽麴,請務必翻出家中所有肉排醃漬看看,肉質會變成超級柔軟飽水。
除了原味直接炸完享用,也可以搭配柑橘醬油或豬排醬一起吃,搭上一碗白飯,就是超美味的日式炸排定食!
材料
1-2 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算,請自行斟酌調整。
麵衣
作法
共 7 個步驟無法讓螢幕保持開啟,請確認裝置是否開啟了省電模式。
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步驟 1將雞肉與鹽麴揉勻,靜置10分鐘。
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步驟 2將☆麵衣的材料混合均勻。
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步驟 3依序沾上☆麵衣的麵糊。
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步驟 4接著沾麵包粉。
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步驟 5放入氣炸鍋,表面噴上油。
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步驟 6以200度氣炸8分鐘。
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步驟 7翻面後再噴油,以200度氣炸5分鐘即可完成。
小撇步
- 調理前請務必讓雞肉恢復到常溫,以避免外熟內生的狀況。
試吃心得

Kazu 掌廚
酥脆度
麵包粉能讓雞排口感酥脆,美味加倍!
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