基本烏龍麵作法
平常求快的話，一般都會使用鰹魚醬油製作烏龍麵湯頭，今天教大家即使沒有鰹魚醬油也可以很簡單地製作的湯頭食譜。
這次將從製作湯底開始，剩下的湯底可以另外用來做味噌湯，或者用於其他料理，所以一次製作兩倍的份量也很方便使用。烏龍麵的配料可以根據喜好添加任何食材，推薦你試試。
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你需要準備的食材 （1-2人份）
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烏龍麵
2人份
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高湯材料
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水
1000ml昆布
10g柴魚片
20g
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湯頭材料
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高湯
600cc釀造醬油
2大匙味醂
1大匙砂糖
1茶匙鹽巴
1～2撮
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1
首先製作昆布柴魚高湯，取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘，接著倒入鍋中煮開。
當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。（約80度時）＊如果讓水面沸騰會有腥臭味，要注意。
接著取出昆布後再開火，並在沸騰前關火（約90度）
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2
放入20g的柴魚，並放置2分鐘。
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3
2分鐘過後，用廚房紙巾過濾高湯與柴魚就完成。
昆布柴魚高湯做法
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5
試吃後用鹽巴調整味道。※如果用醬油調味，顏色會越來越黑。
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6
烏龍麵煮熟。
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7
最後將湯頭與麵盛入碗中即可上桌。
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關西度
自製的高湯安心又美味，這同時是一道關西風格的烏龍麵湯頭食譜。 加上天婦羅等會更加美味，你也可以配上甜豆皮一同享用。
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