日式料理

自制日式道地章鱼烧作法

说到大坂有名的小吃,就不得不提起“章鱼烧”了,这道每个大坂人都一定会做的料理,今天我也想介绍给你们。
只要家中有做章鱼烧的铁板,就能轻松做出美味的章鱼烧喔!
材料的话,只要你喜欢的都可以放进去,这次我用常见的章鱼烧食材来做。
如果你吃过东京或京都的章鱼烧,你会发现里头有放高丽菜,但是大坂基本上不会加入这项食材。
你可以随喜好加入。

此外,加入高汤的章鱼烧相当常见,我推荐浓一点的口味比较好吃,如果没有高汤,用烹大师鲣鱼粉也OK喔!

你需要準備的食材 (3-4人份)

章鱼

适量

天妇罗炸酥(天かす)

适量

红姜

适量

适量

面衣材料

低筋面粉

200g

800ml

烹大师鲣鱼粉

1大匙

3颗

酱油、味醂

各1大匙

泡打粉(有的话)

1/2茶匙
自制日式道地章鱼烧作法
1

首先将章鱼切小块

自制日式道地章鱼烧作法
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青葱切葱花。

自制日式道地章鱼烧作法
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红姜也切末。

自制日式道地章鱼烧作法
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面衣材料在钵中混合至没有颗粒状。

自制日式道地章鱼烧作法
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在铁板中充分抹上沙拉油,开中小火预热。

自制日式道地章鱼烧作法
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铁盘热了以后,倒入面衣(约洞的一半)。

自制日式道地章鱼烧作法
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接着放入章鱼。

自制日式道地章鱼烧作法
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以及葱花、天妇罗炸酥和红姜。

自制日式道地章鱼烧作法
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再追加倒入面衣,倒至整个铁板都有面衣。

自制日式道地章鱼烧作法
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加热的差不多后,用锥子将章鱼烧翻面。
※周围残余的面衣要塞进洞中,使章鱼烧变成一个球状。
翻面后加热至表面微脆,就完成了。

自制日式道地章鱼烧作法
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最后加上章鱼烧将、柴鱼、美乃滋或海苔粉就完成了!

小撇步

如果想吃高丽菜的话也可切末放进去喔!
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想吃到大坂在地的口味,就参考这道食谱吧! 松软的口感就是正宗的日式口味喔,只要有章鱼烧铁盘,轻松就能做出来,如果你家也有的话,打开尘封已久的柜子,来出来做看看吧~跟小孩子或是派对时做超级有趣喔!
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