日式料理

全素食!豆浆味增拉面|义大利面大变身

全素食!豆浆味增拉面|义大利面大变身

一般来说,日式拉面的汤头通常都加入了鱼介、鸡骨或豚骨的高汤。
此外,拉面的面条也含有蛋。这些都是全素食无法享用的。
那么,素食者如何也能享受到拉面的美味呢。
这次我就运用全素食的食材制作“浓厚豚骨风拉面”吧!

面条我们选择不含蛋的义大利面,并使用豆浆、豆瓣酱以及味增,创造出浓厚带点微辣的汤头
义大利面与一般面条的差别在于制作上没有使用到蛋,对于想减肥的或是吃全素的朋友,是很合适的食材。
但是义大利面的印象就是,吃起来有点硬。那么,怎么变身成软Q的拉面呢?

请参照这道健康美味的食谱吧~

你需要準備的食材 (1-2人份)

义大利面

100g

食用小苏打粉

1大匙

1公升

盐巴

1大匙

高汤

300ml

无糖豆浆

100ml

豆板酱(选用不含蒜头的)

1/2~1茶匙

味增

2大匙

配菜

豆芽菜

1小把

玉米粒

1茶匙

胡椒粗粒

少許

海苔

2片
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1

起一锅1公升的滚水,先将豆芽菜洗净滤干水分。

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2

将洗好的豆芽菜放放进滚水中川烫20秒,接着捞起豆芽菜。

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3

捞除锅中的杂质,放入食用小苏打粉及盐巴。
*加入小苏打粉后,义大利面的口感就会产生变化喔!

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4

放入义大利面煮。
煮的时间:看义大利面包装上煮的建议时间再+2分钟。

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5

再来制作汤头
煮面的同时另起一锅300ml的水煮热,约煮至80~90度时(不要煮滚)熄火,加入豆浆、豆瓣酱、味增,搅拌融化至锅中。
*味增遇到超过90度的环境香气就会挥发,千万别再煮沸时放入味增喔!

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6

接着捞起刚刚煮好的面,滤干水分。

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7

找一个碗,先将面条放进去。

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8

再倒入高汤及放入配菜
*配菜也可以换成你自己喜欢的材料。
完成了,赶快彻热吃吧!

小撇步

注意汤头一定不能煮沸喔! 喜欢吃辣的人,豆瓣酱可以放多一些。不喜欢吃辣的人,不放豆瓣酱也OK! 使用不同的味增,汤头的味道就会改变,试试看各种不同口味的味增拉面也是一种乐趣~
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cook 浓厚度
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全素食也能做出仿佛豚骨拉面般浓厚的汤头。不只材料容易取得,作法也很简单,在家就能做出仿佛一兰拉面般浓厚的拉面喔!
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健康度
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在台湾时,由于不易买到日式拉面,所以我们常常运用义大利面变身成日式拉面的口感,令人惊奇的相似度,你一定得亲身体验! 此外,这道食谱材料全部为素食者可用的,不含五辛也不含蛋奶,如果你是素食者抑或是正在减肥中,推荐你一定要做看看^^
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