西式料理

番茄拌炒莲藕|义式番茄酱基本作法

番茄拌炒莲藕|义式番茄酱基本作法

其实我很喜欢义大利等西式料理。
西式料理有着很多日式料理中部常见的作法,制作起来相当有趣。
这可能是我曾经在义大利面店工作后的影响。

由于很久没吃到莲藕了,这次就想与番茄一同搭配,介绍给你们。
在台湾不太常见到莲藕与番茄罐头的搭配,但其实在日本还满常见的喔!

酱汁与鸡肉、义大利面搭配起来也很合适,这次也一并介绍番茄酱汁的作法,喜欢的人不妨试试应用在各式西式料理喔!

你需要準備的食材 (2-3人份)

莲藕

半节

蕃茄罐头

1罐

洋葱

半颗

蒜末

1瓣

鸡汤块

1颗

盐巴

1小戳

巴西里粉

适量

番茄拌炒莲藕|义式番茄酱基本作法
1

首先将处理好的莲藕切0.2-0.3公分厚。
洋葱及蒜头切末备用。

番茄拌炒莲藕|义式番茄酱基本作法
2

将切好的莲藕与洒上胡椒盐,并裹上低筋面粉。

番茄拌炒莲藕|义式番茄酱基本作法
3

在锅里倒入橄榄油,放入蒜末小火炒香。
※橄榄油及蒜末都放入锅里后再开火。

番茄拌炒莲藕|义式番茄酱基本作法
4

香味散出后,加入洋葱翻炒。

番茄拌炒莲藕|义式番茄酱基本作法
5

接着放入蕃茄罐头,中火炖煮,用瓣勺将番茄捣碎,使酱汁呈糊状,然后加入鸡汤块,继续煮沸。
最后加入一小撮盐巴,试一下味道,做调整,并撒上巴西里粉,就完成了番茄酱汁。

番茄拌炒莲藕|义式番茄酱基本作法
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接下来,取另一个锅子,倒入橄榄油,放入莲藕翻炒。

番茄拌炒莲藕|义式番茄酱基本作法
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两面都煎出焦色。
※翻炒中如果觉得油不够,可以再添足。

番茄拌炒莲藕|义式番茄酱基本作法
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加入刚做好的番茄酱汁煮3分钟左右即可起锅。

番茄拌炒莲藕|义式番茄酱基本作法
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爽脆的莲藕佐上酸甜的番茄酱汁,意想不到的美味,请务必试试~

小撇步

盐加太多的话很容易失去这道料理的风味。 一点一点加入试味道是比较保险的做法喔。 也由于莲藕是一项很难入味的食材,酱汁超为做的浓一点也没关系,但如果之后要加入义大利面的话,建议那时稍微调整一下酱汁浓度喔!
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蕃茄与莲藕这项组合,其实意外的合适喔。 剩下的酱汁还能作为义大利面酱汁,创造出第二道料理,省钱且快速,推荐你试试。
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