西式料理

番茄拌炒蓮藕|義式番茄醬基本作法

番茄拌炒蓮藕|義式番茄醬基本作法

其實我很喜歡義大利等西式料理。
西式料理有著很多日式料理中部常見的作法,製作起來相當有趣。
這可能是我曾經在義大利麵店工作後的影響。

由於很久沒吃到蓮藕了,這次就想與番茄一同搭配,介紹給你們。
在台灣不太常見到蓮藕與番茄罐頭的搭配,但其實在日本還滿常見的喔!

醬汁與雞肉、義大利麵搭配起來也很合適,這次也一併介紹番茄醬汁的作法,喜歡的人不妨試試應用在各式西式料理喔!

你需要準備的食材 (2-3人份)

蓮藕

半節

蕃茄罐頭

1罐

洋蔥

半顆

蒜末

1瓣

雞湯塊

1顆

鹽巴

1小戳

巴西里粉

適量

番茄拌炒蓮藕|義式番茄醬基本作法
1

首先將處理好的蓮藕切0.2-0.3公分厚。
洋蔥及蒜頭切末備用。

番茄拌炒蓮藕|義式番茄醬基本作法
2

將切好的蓮藕與灑上胡椒鹽,並裹上低筋麵粉。

番茄拌炒蓮藕|義式番茄醬基本作法
3

在鍋裡倒入橄欖油,放入蒜末小火炒香。
※橄欖油及蒜末都放入鍋裡後再開火。

番茄拌炒蓮藕|義式番茄醬基本作法
4

香味散出後,加入洋蔥翻炒。

番茄拌炒蓮藕|義式番茄醬基本作法
5

接著放入蕃茄罐頭,中火燉煮,用瓣勺將番茄搗碎,使醬汁呈糊狀,然後加入雞湯塊,繼續煮沸。
最後加入一小撮鹽巴,試一下味道,做調整,並撒上巴西里粉,就完成了番茄醬汁。

番茄拌炒蓮藕|義式番茄醬基本作法
6

接下來,取另一個鍋子,倒入橄欖油,放入蓮藕翻炒。

番茄拌炒蓮藕|義式番茄醬基本作法
7

兩面都煎出焦色。
※翻炒中如果覺得油不夠,可以再添足。

番茄拌炒蓮藕|義式番茄醬基本作法
8

加入剛做好的番茄醬汁煮3分鐘左右即可起鍋。

番茄拌炒蓮藕|義式番茄醬基本作法
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爽脆的蓮藕佐上酸甜的番茄醬汁,意想不到的美味,請務必試試~

小撇步

鹽加太多的話很容易失去這道料理的風味。 一點一點加入試味道是比較保險的做法喔。 也由於蓮藕是一項很難入味的食材,醬汁超為做的濃一點也沒關係,但如果之後要加入義大利麵的話,建議那時稍微調整一下醬汁濃度喔!
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蕃茄與蓮藕這項組合,其實意外的合適喔。 剩下的醬汁還能作為義大利麵醬汁,創造出第二道料理,省錢且快速,推薦你試試。
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