西式料理

黑胡椒乳酪義大利麵 Cacio e Pepe

黑胡椒乳酪義大利麵 Cacio e Pepe

最近去了好市多買到Pecorino硬質乳酪,所以今天我就來做羅馬最具代表性的「Cacio e Pepe」黑胡椒乳酪義大利麵。

材料其實滿簡單的,有了硬質乳酪跟義大利麵就可以做,喜歡白醬風味的一定會喜歡的義大利麵喔!
與Carbonara義大利蛋麵相比之下,比較不容易失敗的食譜,非常推薦你們做做看。

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墨西哥辣椒鑲乳酪起司Jalapeño Popper

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你需要準備的食材 (1-2人份)

義大利麵

200g

硬質起司

40g

黑胡椒粉

適量

海鹽

適量

黑胡椒乳酪義大利麵 Cacio e Pepe
1

在鍋中加入1000ml的水與2茶匙鹽巴,放入義大利麵按照包裝所示煮熟。

黑胡椒乳酪義大利麵 Cacio e Pepe
2

在煮麵的期間,在盆中加入起司削成碎屑與黑胡椒。

黑胡椒乳酪義大利麵 Cacio e Pepe
3

再加入3大匙煮義大利麵水混合。
*義大利麵起鍋前2分鐘的煮麵水拿來使用剛剛好。

黑胡椒乳酪義大利麵 Cacio e Pepe
4

最後將混合好的醬汁放在麵上就完成,吃的時候攪拌即可享用。

小撇步

如果沒有硬質乳酪的話,用起司粉也OK。 將煮好的義大利麵與盆中的醬汁混合後在盛盤也OK,但越早混合麵會因為熱氣消失起司變硬,因而麵整體也變硬,這方面請注意。
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起司的美味充分展現在這道料理中,喜歡起司的人非常推薦試試看喔!
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