日式料理

大坂特色美食|土手烧

大坂特色美食|土手烧

味噌料理是日本人最喜欢的口味,并且随着地区的不同,味噌的口味及调味也有所差异。
说到大坂的味噌口味,就不得不提到这道充分将牛筋煮入味的料理“土手烧”。
这次就介绍这一道大坂名物“土手烧”的作法。

充分的煮入味的牛筋,软嫩的美味绝对能让你米饭一碗接一碗唷!

你需要準備的食材 (3-4人份)

牛筋

300g

生姜片

1段

卤汁

高汤

300cc

味噌

3大匙

砂糖

3大匙

味醂

2大匙

料理酒

2大匙

酱油

1大匙
大坂特色美食|土手烧
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将牛筋放进滚水中煮10分钟,会出灰血水。

大坂特色美食|土手烧
2

煮好后的牛筋捞起,在水下冲洗,煮肉的水倒掉。

大坂特色美食|土手烧
3

将牛筋切成好入口的大小。

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4

生姜切薄片。

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把牛筋、生姜片及卤汁材料放入压力锅中
*此步骤中也可以一并加入白萝卜、蒟蒻、红萝卜等你喜欢的食材。
接着盖上锅盖煮15分钟。
(没有压力锅的话,用普通的锅子中火煮30~1小时,牛筋就能变嫩喔!)

icon-recipe 日式高汤作法
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煮好后,拿下锅盖,再续煮一下直到汤汁剩1/3,就完成了。

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只要花一点时间,煮出软嫩的牛筋并不难,卤汁也很美味,超适合拌饭一起吃!

小撇步

由于牛筋是一种会越煮越软嫩的食材,因此用压力锅煮是最简单快速的方式。 土手烧最适合拌饭一起吃。 加上运用卤汁做出的半熟蛋更加倍美味。 食谱中的味噌只需用一般煮味噌汤的味噌就可以了。 如果你有红味噌的话,你可以试试看煮红味噌口味的土手烧喔!
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大坂度
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大坂乡土料理“土手烧”。 通常盖在饭上一起吃,然后配上一杯酒,就是标准的大坂豪爽吃法喔。 充分的煮入味的牛筋,软嫩的滋味绝对能让你米饭一碗接一碗~
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